Il sapore del lattughino è fresco e delicato nelle varietà a foglia verde.
La Tatsoi è di origine cinese e la coltivazione si è sviluppata in Giappone, appartiene alla stessa famiglia botanica dei cavoli, le brassicacee.
La Mizuna è una pianta della specie Brassica juncea var. japonica a foglie seghettate, che per certi versi ricorda la nostra rucola. Questo prodotto ha un sapore leggermente piccante che può ricordare la senape, non a caso viene chiamata senape giapponese ma è anche conosciuta come kyona o mibuna.
È di origine cinese e la coltivazione si è sviluppata in Giappone, appartiene alla stessa famiglia botanica dei cavoli, le brassicacee.
Conosciuta anche come barbabietola rossa la Beta vulgaris L. var. Vulgaris, bull blode è una varietà di colore rosso vivo rubino.
La bietina rossa chiamata anche “red chard” è una pianta erbacea biennale (annuale in coltura) originaria del bacino del Mediterraneo.
Il sapore del lattughino è tendente all’amaro in quelle a foglia rossa.
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